「网上兼职可信吗」比外卖更赚钱的机会:B2B餐饮大掘金

   |    2020年1月19日  |   手机赚钱  |    0 条评论  |    7

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  对于食材供应B2B电商,选择垂直品类还是全品类是一个非常重要的问题。蔬菜、水果、猪肉、水产品,这些是餐企最常采购的食材,但它们也因为品类的不同而具有不同的特性。

  – 蔬菜B2B-

  种类SKU多、种植地分散、水分容易在运输过程中损耗,这些特性使得蔬菜采购通常以本地为主。在整合蔬菜供应链这件事上,面对着大大小小的菜农和蔬菜种植公司,规模化就好比是将一片海滩上的散沙聚合成堆,难度系数极高。

  因此,在目前所有的食材B2B电商中,从产地直采运输到B端客户的比例极少。

  但是蔬菜产业链中较高的加价率和损耗率又的确是个需要改变的部分。根据招商证券的数据,蔬菜在从田间到B端商家的过程中,加价率高达70%,损耗率高达37%。

  要解决这个问题,必须先从最上游的蔬菜生产地开始改革。

  当上游能形成全国化的种植基地时,之后的供应链便能更顺畅地进行下一步疏通工作。许多中大型餐饮连锁企业便是如此操作的:通过与集合化且专业化的蔬菜种植公司合作,这些企业能使得供应链高效化,也能更好地控制成本。

  根据其它国家的发展经验,农业势必会向规模化种植的方向发展,政府和企业都在往这一方向推动。

  京东在通州便建设了一个总面积达1万多平方米的植物工厂,利用技术来实现水培蔬菜的量产。据京东集团高级副总裁、京东商城大快消事业群总裁王笑松介绍,这些蔬菜的价格将远远低于目前市场上的有机蔬菜价格。

  – 水果B2B-

  水果的标准化程度相对较高,生产受地域的影响较大。

  全国正在形成分散化的种植基地,比如芒果、木瓜、火龙果等多产于海南,而苹果、樱桃、冬枣等的主产区是在山东。由于气候、土壤的影响,不同地区生产不同种类的水果,这就决定了水果最主要的问题在于物流流通。

  同时,国内水果中的很大一部分是进口而来的,以货柜为单位进行采购。如果数量在单位货柜以上,采购成本则会相对较低;如果数量在单位货柜以下,成本便会升高。面临着水果不易储存的问题,采购成本也会因为数量的变化而不确定。

  比起C端用户,餐饮企业对水果的需求相对较低且稳定,经常与蔬菜一同采购。

  因此,市面上多是为零售门店和商超等提供水果B2B服务的电商,比如易果生鲜等,却很少有专门服务餐饮企业的水果B2B电商。

  – 猪肉B2B-

  相比于果蔬种植,国内养殖的标准化以及规模化程度都要高。

  以猪肉为例,猪肉规模化养殖比例能达10%以上。而且目前牧原和温氏两个集团正在南北方形成不同的猪肉养殖基地。

  因此,在猪肉B2B中,已经有两家巨头占据了赛道。再加上高成本的技术设施和规模化的采购,猪肉领域拥有较高的进入门槛,想要再打入供应链上游的初创公司并没有多少机会。

  – 水产品B2B-

  水产品的养殖基地没有种植果树类的分散,但也面临着“散户为主”的问题。这使得水产品最大的问题就出在上游供应上。

  一是养殖风险高带来的数量不稳定。水产品的养殖过程涉及的技术繁多,而且生产商经常变换,这就使得供应难以有稳定持续的状态;

  二是从业者并不够专业,不注重养殖环境和用药情况,使得水产品的安全事故频发。

  而且,水产品对冷链运输和存储的要求极其高,这决定了许多餐饮企业会根据区域情况来采购水产品。如果要想全国规模化地分发水产品,必须先完善冷链物流和仓储的基础设施。

  根据不同的资源背景,不同的餐饮食材B2B电商也会选择不同的垂直品类。

  如果是餐企背景如蜀海供应链和众美联供应链,他们一般都会根据自己的已有批发资源来提供整体的综合服务,食材多能涵盖这四大品类或者是只顾及垂直品类,比如多提供水产品的信良记。

  而对于互联网跨界背景的宋小菜、美菜等,它们多是覆盖最容易获取的果蔬品类。如果要再增加猪肉和水产品品类,这些创业公司得再建立渠道关系、设定不同的存储和物流规则等。对于它们来说,扩充品类能更好地服务B端商家,但也会给公司的管理运营带来极大的负担。而且,广而不精,一昧的扩大SKU品类带来的可能并不会是竞争壁垒,而是失去在核心SKU供应链的议价权。

  供应链金融

  除了围绕食材本身来改进供应链,位于底层的金融服务也因为数字化而产生了很大变化。

  当供应链上的任一玩家想要扩大生产规模时,它都会面临着资金的问题。然而,在传统的借贷过程中,这些中小微企业都不占优势。

  数据显示,全国有70%的个体户和55%的中小企业主无法从银行得到贷款。在飞速发展的餐饮行业中,中小企业融资难的问题也急需解决。

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